Andalucía despliega todo su sabor en Madrid con sus estrellas Michelin
Fotografía facilitada por Aires News Comunicación del cocinero José Calleja que celebrará el primer aniversario de su restaurante madrileño Surtopía, con jornadas en la que invitará a algunos de sus mejores colegas andaluces a sus fogones para que los comensales puedan disfrutar del mejor sabor del sur. EFE
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Madrid, 06/02/2013 (EFE).-
Los platos más representativos de Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz); de Kisko García, del Choco (Córdoba); de Diego del Río, de El Lago (Marbella, Málaga); de José Carlos García, del restaurante homónimo en Málaga; y de Julio Fernández Quintero, del sevillano Abantal, podrán degustarse en Surtopía.
Calleja, de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), celebrará el primer aniversario de su restaurante madrileño con jornadas en la que invitará a algunos de sus mejores colegas andaluces a sus fogones para que los comensales puedan disfrutar del mejor sabor del sur.
El primer invitado será Ángel León, el "chef del mar", que del 19 al 21 de febrero ofrecerá sus oceánicas creaciones culinarias junto a Calleja.
León, cuya pasión por el mar se refleja en una cocina en la que utiliza plancton y pescados de descarte, aportará al menú platos como origen de la vida en una lata, surimi de pescados clandestinos, arroz de biomasa marina y asados salinos.
A ellos se sumarán las propuestas de Calleja: salmorejo de pimientos asados y sardinas, tortillitas de camarones, tataki de tiburón marrajo en adobo y yogur de oveja grazalemeña y tocino de cielo.
El menú, que se ofrecerá para almuerzos y cenas, tiene un precio de 70 euros maridado con vinos andaluces y 50 sin los caldos.
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